Propiedades físico-mecánicas y simulación por computadora del daño por impacto en guayaba (Psidium guajava L.)

Artemio Pérez López

Resumen


El conocimiento de factores externos a los que se exponen los frutos durante el manejo postcosecha son importantes. Estos pueden ser determinantes en el tiempo de vida de anaquel hasta llegar al consumo. Se realizó caracterización física-mecánica en frutos de guayaba en etapa de madurez fisiológica (50 % verde) y madurez de consumo (amarilla), esto con la finalidad de obtener parámetros de referencia en las variables de diámetro geométrico (), esfericidad (), área superficial (), carga de compresión, esfuerzo y módulo de Young. Se evaluaron los efectos de pruebas de impacto realizadas con frutos de guayaba, sobre dos superficies (madera y concreto) y a dos alturas (50 cm y 100 cm), a partir de los cambios en la velocidad de respiración, color en la epidermis, pérdida de peso y porcentaje de daño. Se realizó un modelado solido tridimensional  de fruto de guayaba mediante el mallador automático de Solidworks Simulation, con el fin de obtener, por simulación de impacto, el esfuerzo máximo que es capaz de soportar un fruto en la zona de impacto a diferentes alturas.


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