Análisis financiero de producción orgánica y convencional de café en Veracruz, México

Benigno  Rodríguez-Padrón; Carlos Omar Trejo-Pech; Juan José  Ayala-Montejo; Fernando  Sáenz-Segura; Ángel  Pita-Duque

Autores/as

Benigno Rodríguez-Padrón Universidad Autónoma Chapingo
Carlos Omar Trejo-Pech University of Tennessee
Juan José Ayala-Montejo Universidad Autónoma Chapingo
Fernando Sáenz-Segura Universidad Nacional
Ángel Pita-Duque Universidad Autónoma Chapingo

Palabras clave:

Costos de producción, rentabilidad en producción de café, flujos de efectivo descontados, rentabilidad de plantas perenes

Resumen

El café orgánico generalmente se comercializa a un precio superior al del café convencional. Sin embargo, su producción suele presentar menores rendimientos por unidad de superficie, lo que genera incertidumbre sobre si el precio compensa la reducción en productividad que enfrentan los productores orgánicos. El objetivo de este estudio fue comparar económicamente la producción de café convencional y orgánico, mediante el análisis de seis estudios de caso basados en entrevistas con productores del estado de Veracruz, México. Se evaluaron diversos indicadores financieros para ofrecer una perspectiva comparativa entre ambos sistemas de producción. En particular, la tasa interna de retorno modificada promedio fue de 12 % anual para la producción orgánica y de 13 % para la producción convencional. Aunque el café orgánico no recibe incentivos económicos adicionales por los beneficios ambientales y de salud que genera, representa una alternativa viable para pequeños productores, ya que permite generar empleo familiar y mantener la producción bajo condiciones económica limitadas.

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