La refrigeración y aplicación de recubrimientos de quitosano incrementan la vida poscosecha de ciruela mexicana (Spondias purpurea L.) ‘Costeña’
Palabras clave:
Flavonoides, etileno, actividad antioxidante, respiraciónResumen
El uso de recubrimientos comestibles como el quitosano y la refrigeración son tecnologías postcosecha que prolongan la vida útil de la ciruela mexicana (Spondias purpurea L.), un recurso fitogenético de consumo estacional. El objetivo fue evaluar el comportamiento poscosecha de la variedad ‘Costeña’ con recubrimiento de quitosano al 1 % (CQ) y sin recubrimiento (SQ), almacenadas a 7 °C y 12 °C por 24 d, además de frutos testigo a 25 °C SQ. Los testigos mostraron máxima producción de etileno y respiración a los 8 d, pérdida de firmeza del 60 % en 10 d, 16 % de pérdida de peso en 9 d, incremento de sólidos solubles a 14 °Bx en 4 d y aumento constante del índice de sabor. La acidez titulable, fenoles y flavonoides disminuyeron, mientras la actividad antioxidante mostró un comportamiento inverso. El almacenamiento a 7 °C y 12 °C retrasó los procesos fisiológicos y mantuvo calidad comercial, mientras que el quitosano al 1 % retrasó la maduración, y conservó compuestos nutracéuticos.
Referencias
Alia-Tejacal, I., Pelayo-Zaldívar, C., Álvarez-Vargas, J. E., Palacios-Sosa, A. M., & Pérez-Arias, G. A. (2022). Physiological characteristics and postharvest quality in two ecotypes of Spondias purpurea L. fruit. Acta Horticulturae, 1340, 87-92, https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2022.1340.13
Álvarez-Vargas, J. E., Alia-Tejacal, I., Chávez-Franco, S. H., Colinas-León, M. T., Nieto-Ángel, D., Rivera-Cabrera, F., & Aguilar-Pérez L. A. (2017). Ciruelas mexicanas (Spondias purpurea L.) de clima húmedo y seco: calidad, metabolitos funcionales y actividad antioxidante. Interciencia, 42(10), 653-660.
Álvarez-Vargas, J. E., Alia-Tejacal, I., Chavez-Franco, S. H., Colinas-León, M. T., Rivera-Cabrera, F., Nieto-Angel, D., Cruz L., A., Aguilar Pérez, L. A., & Pelayo Z., C. (2019). Phenological stages and fruit development in the Mexican plum ecotype ‘Cuernavaqueña’ (Spondias purpurea L.). Fruits, 74(4), 194-200. https://doi.org/10.17660/th2019/74.4.6
Anaya-Esparza, L. M., Pérez-Larios, A., Ruvalcaba-Gómez, J. M., Sánchez-Burgos, J. A., Romero-Toledo, R., & Montalvo-González, E. (2020). Funcionalización de los recubrimientos a base de quitosano para la conservación postcosecha de frutas y hortalizas. TIP. Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 23, 1-14. https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2020.0.241
Association of Official Analytical Chemists. (1984). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC.
Arvouet-Grand, A., Vennat, B., Pourrat, A., & Legret, P. (1994). Standardisation d’un extrait de propolis et identification des principaux constituants. Journal de Pharmacie de Belgique, 49(6), 462-468.
Bautista Baños, S., Hernández López, M., Guillén Sánchez, D., & Alia Tejacal, I. (2006). Influencia del recubrimiento con quitosano y la temperatura de almacenamiento en la calidad postcosecha y niveles de infección en la ciruela mexicana. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 7(2), 114-121.
Biradar, S. P., Metha, M. R., Mahajan, H. P. Bankhele, R. R., & Hivrale, A. U. (2022). Biological activities of chitosan-based nanomaterials. En S. Kumar & S.V. Madihally (Eds.), Role of Chitosan and Chitosan-Based Nanomaterials in Plant Sciences (pp. 119-142). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-85391-0.00017-4
Benzie, I. F. F., & Strain, J. J. (1996). The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “Antioxidant Power”: the FRAP assay. Analytical. Biochemistry, 239(1), 70-76, https://doi.org/10.1006/abio.1996.0292
Botton, A., Tonutti, P., & Ruperti, B. (2019). Biology and biochemistry of ethylene. En E. M. Yahia & A. Carrillo-López (Eds.), Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables (pp. 93-112). Woodhead Publishing. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-813278-4.00005-1
Brand-William, W., Culivier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-Food Science and Technology, 28(1), 25-30. https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5
Cancino-Labra, S., Alia-Tejacal, I., López-Martínez, V., & Juárez-López, P. (2023). Fruit growth in three ecotypes of dry-season Spondias purpurea L. Acta Universitaria, (33), e3768. https://doi.org/10.15174/au.2023.3768
Cancino-Labra, S., Alia-Tejacal, I., Pérez-Arias, G. A., Terán-Erazo, B., & Pelayo-Zaldívar, C. (2024). Fruit quality and postharvest physiology in three variants of dry-season Spondias purpurea L. Revista Chapingo Serie Horticultura, 30(3), 3-19. https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2023.07.006
Chizaryfard, A., & Karakaya, E. (2022). The value chain dilemma of navigating sustainability transitions: A case study of an upstream incumbent company. Environmental Innovation and Societal Transitions, 45,114-131. https://doi.org/10.1016/j.eist.2022.10.002
Cong, H., Huo, T., Huang, X., Chen, Y., Bai, Y., Luo, H., Fu, X., Wang, R., Seleiman, M. F., Ahmad, T., Guan, P., Bashir, M., Asif, M., & Qiao, F. (2025). Transcriptome and metabolome analysis of low-temperature storage on fruit quality deterioration of mangoes. Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 49(1), 141-152. https://doi.org/10.55730/1300-011X.3254
Dai, L., Wang, X., Zhang, J., & Li, C. (2025). Application of chitosan and its derivatives in postharvest coating preservation of fruits. Foods, 14(8), 1318. https://doi.org/10.3390/foods14081318
Duarte, O., & Paull, R. (2015). Exotic Fruits and Nuts of the New World. CABI.
Fawole, O. A., & Opara, U. L. (2013). Changes in physical properties, chemical and elemental composition and antioxidant capacity of pomegranate (cv. Ruby) fruit at five maturity stages. Scientia Horticulturae, 150, 37-46. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2012.10.026
Ferrer, M. M., Ruenes-Morales, M. del R., Montañez-Escalante, P. I., & Estrada-Medina, H. (2022). Mexican Plum (Spondias purpurea L.). En D. Sivakumar, Y. Sultanbawa & M. Netzel (Eds.), Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables (pp. 405-420) CABI International. https://doi.org/10.1079/9781789248067.0028
Fortuny-Fernández, N. M., Ferrer, M. M., & Ruenes-Morales M. del R. (2017). Centros de origen, domesticación y diversidad genética de la ciruela mexicana, Spondias purpurea (Anacardiacea). Acta Botánica Mexicana, (121), 7-38. https://doi.org/10.21829/abm121.2017.1289
García-González, M., Alia-Tejacal, I., Rivera-Cabrera, F., Díaz de León-Sánchez, F., López-Martínez, V., Pérez-Flores, L. J., & Pelayo-Zaldivar, C. (2016). Refrigeración de ciruela mexicana (Spondias purpurea L.) ‘Cuernavaqueña’. Acta Agrícola y Pecuaria, 2(2), 27-33.
Gidado, M. J., Nagoor Gunny, A. A., Devi, M., Hussain, M., & Bibi, A. (2025). Trends and advances in quality management of horticultural produce by lighting strategies - A comprehensive review. Food and Bioprocess Technology, 18(10), 8184-8222. https://doi.org/10.1007/s11947-025-03948-w
Hesami, A., Kavooosi, S., Khademi, R., & Sarikhani, S. (2021). Effect of chitosan coating and storage temperature on shelf-life and fruit quality of Zizipus mauritania. International Journal of Fruit Science, 21(1), 509-518. https://doi.org/10.1080/15538362.2021.1906825
Ireland, C. (2010). Experimental Statistics for Agriculture and Horticulture. CABI.
Instituto Nacional de Estadística y Geografía. (2024). Prontuario de información geográfica municipal de los Estados Unidos Mexicanos; Juan R. Escudero, Guerrero. Clave geoestadística 12039. INEGI. https://www.inegi.org.mx/app/mapa/espacioydatos/default.aspx?ag=120390016
Janith, B. G. U., Athauda, A. R. S. A., Rusarani, T. M. R., Perera, M. D. A. M., Jayasekara, J. M. C. M., & Kumarihami, H. M. P. C. (2026). Properties of edible coatings and films. En N. Kumar, Pratibha, A. Upadhyay & A. T. Petroska (Eds.), Trends in Edible Packaging: A Sustainable Approaches for Postharvest Management of Fruit and Vegetables (pp. 145-196). Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-032-13199-7_6
Karagiannis, E. (2024). Postharvest physiology of climacteric and nonclimateric fruits and vegetables. En V. Ziogas & F. J. Corpas (Eds.), Oxygen, Nitrogen and Sulfur Species in Postharvest Physiology of Horticultural Crops. Plant Gasotransmitters and Molecules with Hormonal Activity (pp. 1-21). Academic Press. https://doi.org/10.1016/b978-0-323-91798-8.00003-5
Kasajima, I. (2019). Measuring plant colors. Plant Biotechnology, 36(2), 63-75. https://doi.org/10.5511/plantbiotechnology.19.0322a
Kohatsu, D. S., Zucareli, V., Brambilla, W. P., Evangelista, R. M., Ono, E. O., & da Silva, T. R. B. (2011). Storage temperature and quality of red mombin fruits (Spondias purpurea L.) Journal of Food, Agriculture & Environment, 9(3-4), 20-22.
Krishan, R., Misra, M., Subramanian, J., & Mohanty, A. (2025). Emerging trends and application of edible coating as a sustainable solution for postharvest management in stone fruits: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 24(3), e70179. https://doi.org/10.1111/1541-4337.70179
Kumar, S., Mukherjee, A., & Dutta, J. (2020). Chitosan based nanocomposite films and coatings: Emerging antimicrobial food packaging alternatives. Trends in Food Science & Technology, 97, 196-209. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.01.002
López-Corona, B. E., Mondaca-Fernández, I., Gortáres-Moroyoqui, P., Meza-Montenegro, M. M., Balderas-Cortés, J. de J., Ruiz-Alvarado, C., & Rueda-Puente, E. O. (2019). Enraizamiento de esquejes de Salicornia bigelovii (Torr.) por quitosano como un bioproducto de origen marino. Terra Latinoamericana, 37(4), 361 369. https://doi.org/10.28940/terra.v37i4.517
Madera-Santana J. T., De Dios-Aguilar, M. A., Colín-Chávez, C., Mariscal-Amaro, L. A., Núñez-Colín, C. A., Veloz-García, R., Guzmán-Maldonado, S. H., Peña-Caballero, V., Grijalva-Verdugo C. P., & Rodríguez-Núñez, J. R. (2019). Recubrimiento a base de quitosano y extracto acuoso de hoja de Moringa oleífera obtenido por UMAE y su efecto en las propiedades fisicoquímicas de fresa (Fragaria x ananassa). Biotecnia, 21(2), 155-163. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v21i2.941
Maldonado-Astudillo, Y. I., Alia-Tejacal, I., Núñez-Colín, C. A., Jiménez-Hernández, J. J., Pelayo-Zaldívar, C., López-Martínez, V., Andrade-Rodríguez, M., Bautista-Baños. S., & Valle-Guadarrama, S. (2014). Postharvest physiology and technology of Spondias purpurea L. and S. mombin L. Scientia Horticulturae, 174, 193-206. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2014.05.016
Maldonado-Astudillo, Y. I., Alia-Tejacal, I., Jiménez-Hernández, J., & Núñez-Colín, C. A. (2023). Postharvest quality and physiological changes in five ecotypes of Spondias purpurea L. harvested at three distinct maturity stages. Revista Brasileira de Fruticultura, 45, e-607. https://doi.org/10.1590/0100-29452023607
Martins, L. P., Silva, S. de M., Alves, R. E., & Filgueiras, H. A. C. (2003). Fisiologia do dano pelo frio em ciriguela (Spondias purpurea L.). Revista Brasileira de Fruticultura, 25(1), 23-26. https://doi.org/10.1590/S0100-29452003000100008
Monroy Martínez, R., García, F. A., Monroy, O. C., Colín, B. H., & Monroy-Ortiz, R. (2020). Ciruela Spondias purpurea L. en los Huertos Frutícolas Tradicionales de Morelos, México. Universidad Autónoma del Estado de Morelos.
Nguyen, T. T., Tran, B.-T. P., Nguyen, D. V., Bach, L. G., & Thuc, C. N. H. (2024). Comparative performance of chitosan-based edible coatings functionalized with Piper betle L. and Sonneratia ovata Back. leaf extracts for postharvest banana (Musa acuminate L.) preservation. Scientia Horticulturae, 328, 112942. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2024.112942
Morales-Chávez, F., Núñez-Colín, C., Mariscal-Amaro, L., Morales-Vargas, A., Alia-Tejacal, I., Rodea-Montero, E. R., Grijalva-Verdugo, C., Veloz-García, R., & Rodríguez-Núñez, J. R. (2023). Chitosan coatings with essential oils against Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. and Sacc. in Annona muricata L. fruits. Horticulturae, 9(8), 908, https://doi.org/10.3390/horticulturae9080908
Rajapakshe, P., Rathnasinghe, N., Guruge, K., Nilmini, R., Jayasinghe, R., Karunaratne, V., Wijesena, R., & Priyadarshana, G. (2026). Strategies to minimize post-harvest waste of fruits and vegetables: current solutions and future perspectives. Journal of Future Foods, 6(3), 400-412. https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2025.04.013
Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., & Rice-Evans, C. (1999). Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology and Medicine, 9(9-10), 1231-1337. https://doi.org/10.1016/s0891-5849(98)00315-3
Ruenes-Morales, M. del R., Montañez-Escalante, P. I., Monserrat Ferrer, M., Jiménez-Osornio, J. J., Iturbe-Ruenes, E. G., & González Iturbe-Ahumada, J. A. (2022). Spondias mombin L., Spondias purpurea L., Spondias radlkoferi J.D. Smith. Anacardiaceae. En A. Casas & J. J. Blancas Vázquez (Eds.), Ethnobotany of the Mountain Regions of Mexico. Ethnobotany of Mountain Regions (pp. 1483-1499) Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-030-99357-3_51
Salveit, M. E (2016a). Respiratory metabolism. En S. Pareek (Ed.), Postharvest Ripening Physiology of Crops (pp. 73-91). CRC Press.
Salveit, M. E. (2016b). Water loss from harvested horticultural commodities. En S. Pareek (Ed.), Postharvest Ripening Physiology of Crops (pp. 217-235). CRC Press.
Servicio de Información Agrícola y Pesquera (2024). Anuario Estadístico de la Producción Agrícola. SIAP. https://nube.agricultura.gob.mx/cierre_agricola/
Singh, H., Kaur Bhasin, J., Kumar Dash, K., Shams, R., Mukarram shaikh, A., & Béla, K. (2024). Effect of chitosan based edible coating in management of post harvest losses in papaya: a comprehensive review. Applied Food Research, 4(2), 100546. https://doi.org/10.1016/j.afres.2024.100456
Sotelo-Alcántara, G. A., Alia-Tejacal, I., Rodríguez-Núñez, J. R., Campos-Rojas, E., Juárez-López, P., & Pérez-Arias, G. A. (2022). Postharvest effects of a chitosan-cinnamon essential oil coating on soursop fruits (Annona muricata L.). Acta Horticulturae, 1340, 35-40. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2022.1340.5
Suárez Vargas, A., Juárez-López, P., López-Martínez, V., Pérez Flores, L. J., Guillén Sánchez, D., & Alia-Tejacal, I. (2017). Antioxidant activity and physicochemical parameters in ‘Cuernavaqueña’ Mexican plum (Spondias purpurea L.) at different ripening stages. Revista Brasileira de Fruticultura, 39(4), e787. https://doi.org/10.1590/0100-29452017787
Tokatli, K., & Demirdöven, A. (2020). Effects of chitosan edible film coatings on the physiological and microbiological qualities of sweet cherry (Prunus avium L.). Scientia Horticulturae, 259, 108656. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108656
Watkins, C. B. (2017). Postharvest physiology of edible plant tissues. En S. Damodaran & K. L. Parkin (Eds.), Fennema’s Food Chemistry (pp. 1017-1085). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781315372914
Yadav, A., Kumar, N., Upadhyay, A., Sethi, S., & Singh, A. (2022). Edible coating as postharvest management strategy for shelf-life extension of fresh tomato (Solanum lycopersicum L.): An overview. Journal of Food Science, 87(6), 2256-2290. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16145
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Gloria Arantxa Sotelo-Alcántara, Iran Alia Tejacal , Víctor López-Martínez, Porfirio Juárez-López, Gloria Alicia Pérez-Arias, Erika Román-Montes de Oca, Nelson Avonce-Vergara, Juan Manuel Villareal-Fuentes
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
